Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50ml Olivenöl; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vitalküche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist eines meiner liebsten Rezepte. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während der Brokkoli nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe hinzufügt. Perfekt für einen schnellen Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste kommen. Die Aromen harmonieren wunderschön und machen es zu einem echten Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:09:35.917Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zubereitete, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Geschmack. Ich entschied mich, die Zitrone nicht nur für ihre Säure zu verwenden, sondern auch die Schale mit in die Sauce zu geben, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleine Veränderung brachte eine wunderbare Tiefe in das Gericht.

Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, achte ich darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren. So bleibt er knackig und die leuchtende grüne Farbe sorgt dafür, dass das Gericht appetitlicher aussieht. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zusammenkommen, um etwas ganz Besonderes zu schaffen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der jedes Gericht belebt
Gesunde Kombination aus Gemüse und Pasta
Schnell zubereitet und perfekt für ein Abendessen unter der Woche

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe in die Pasta, sondern ist auch vollgepackt mit Nährstoffen. Er ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die das Gericht nicht nur gesünder machen, sondern auch für ein angenehmes Sättigungsgefühl sorgen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, damit sie gleichmäßig garen und ihre leuchtende Farbe behalten. Überkochen Sie den Brokkoli nicht, da er ansonsten seine knackige Textur verliert und matschig wird.

Bei der Auswahl des Brokkolis sind frische, feste Röschen ideal, da sie den besten Geschmack liefern. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von frischem Brokkoli auch gefrorenen verwenden. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, ihn vorher nicht zu tauen, da er sonst zu viel Wasser freisetzt und die Sauce verwässert. Blanchieren Sie ihn einfach für einige Minuten direkt mit der Pasta.

Die Zitronensauce perfekt zubereiten

Die Zubereitung der Zitronensauce erfordert etwas Aufmerksamkeit, um den idealen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Er sollte nur goldbraun angebraten werden, um seine Schärfe zu mildern und ein angenehmes Aroma zu entwickeln. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, kann er bitter schmecken und das gesamte Gericht beeinträchtigen. Eine mittlere Hitze ist ideal, sodass Sie den Überblick behalten können.

Die Kombination aus Zitronensaft und abgeriebener Schale ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie eine ungespritzte Zitrone, um unangenehme Chemikalien zu vermeiden. Die Schale sorgt für eine intensivere Zitrusnote, während der Saft für die nötige Säure sorgt. Ein kleiner Tipp: Wenn die Sauce zu sauer ist, können Sie etwas mehr Parmesan oder sogar ein wenig Zucker hinzufügen, um die Säure abzumildern.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
50ml Olivenöl
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühre alles gut durch.

Mischen und servieren

Die abgetropfte Pasta und den Brokkoli zur Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige gehackte Chili-Flocken hinzufügen, wenn Sie den Knoblauch anbraten.

Variationen und Anpassungen

Schalten Sie Ihre Kreativität ein, indem Sie zusätzliches Gemüse integrieren. Zucchini, Erbsen oder Spinat eignen sich hervorragend als Ergänzungen, die die Nährstoffvielfalt erhöhen und die Farben des Gerichts noch lebendiger machen. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie einige gegrillte Hähnchenstücke oder Garnelen hinzu. Diese können parallel zur Pasta und dem Brokkoli in der Pfanne zubereitet werden.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Pendant ersetzen. Hefeflocken sind eine großartige Option, um einen ähnlichen, reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nudelsorten wie Vollkorn- oder glutenfreier Pasta, um das Gericht an spezielle Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben oder das Gericht im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie die Pasta und den Brokkoli auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Konsistenz der Zutaten erhalten. Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen verwenden Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Pasta gleichmäßig zu erwärmen ohne sie zu übergaren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Nudel-Brokkoli-Mischung in einem frostsicheren Behälter zu lagern. Zum Auftauen sollten Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle mit der Auftaufunktion arbeiten. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brokkolis nach dem Einfrieren etwas weicher werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, jeder Pastatyp funktioniert gut, aber dünnere Sorten wie Spaghetti nehmen die Sauce besser auf.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja! Lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Käseersatz.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Absolut! Gemischtes Gemüse wie Erbsen oder Zucchini passt hervorragend zu diesem Rezept.