Herzhafter Grünkohlauflauf

Name: Herzhafter Grünkohlauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher und nahrhafter Auflauf, perfekt für kalte Wintertage.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:03:44.027Z

Der Grünkohlauflauf ist eine traditionelle Speise, die in vielen Regionen Deutschlands beliebt ist. Mit seiner herzhaften Füllung und dem geschmolzenen Käse ist er nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma mit einem Hauch von Muskatnuss
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage
Perfekt für die ganze Familie und sättigend

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein aromatisches Gemüse, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält eine Fülle von Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist. Zudem liefert Grünkohl eine hohe Menge an Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein geringer Kaloriengehalt, was ihn ideal für eine gesunde Ernährung macht. Er kann vielseitig eingesetzt werden und verleiht Gerichten eine kräftige Farbe und Geschmack. In Kombination mit den anderen Zutaten in diesem Auflauf wird er zu einem echten Highlight auf dem Esstisch.

Wohlfühlgerichte für den Winter

Ein herzhaftes Gericht wie dieser Grünkohlauflauf eignet sich perfekt für kalte Wintertage. Die Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln und Käse sorgt nicht nur für Wärme, sondern auch für eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit. Aufläufe sind ideal, um die ganze Familie zu versammeln und gemeinsam zu genießen.

Darüber hinaus können Sie diesen Auflauf nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Speck oder Schinken hinzu, um eine herzhaftere Note zu erzielen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für zusätzlichen Geschmack. Der Auflauf lässt sich zudem gut vorbereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Grünkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn vor der Verwendung gründlich zu waschen und zu blanchieren. Dies hilft, Bitterstoffe zu reduzieren und sorgt für eine zartere Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten, wenn sie zerdrückt werden.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse ersetzen. Dies verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Reichhaltigkeit, die wunderbar mit dem Grünkohl harmoniert. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen, um das Aroma nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen eine wunderbare Kombination aus Aromen in Ihren Auflauf.

Zubereitung

Vorbereitung des Grünkohls

Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. In einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Auflauf zusammensetzen

In einer großen Schüssel den blanchierten Grünkohl, die zerdrückten Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch vermengen. Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Verwendung von frischem Grünkohl in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Grünkohl ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Kombiniert mit Kartoffeln, die komplexe Kohlenhydrate liefern, wird dieses Gericht zu einer energiereichen Mahlzeit.

Die Zugabe von Sahne und Käse bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Calcium. Calcium ist entscheidend für die Knochengesundheit und spielt eine Rolle bei vielen körperlichen Funktionen. Diese nahrhafte Kombination macht den Grünkohlauflauf zu einer ausgewogenen Wahl für die ganze Familie.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen zu erwärmen, um die knusprige Käsekruste zu erhalten. Decken Sie ihn eventuell mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie jedoch darauf, ihn zwischendurch zu wenden, damit er gleichmäßig erhitzt wird. So können Sie das köstliche Gericht auch an hektischen Tagen weiterhin genießen.

Serviervorschläge

Dieser Grünkohlauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Vinaigrette-Salat ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs und sorgt für einen erfrischenden Kontrast. Auch etwas knuspriges Brot ist eine hervorragende Beilage, um die cremige Füllung zu genießen.

Für ein vollständiges Menü können Sie den Auflauf mit einer warmen Suppe als Vorspeise servieren. Eine cremige Karottensuppe oder eine herzhafte Linsensuppe passen hervorragend dazu und machen das Essen zu einem wahrhaftigen Festmahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl ersetzen?

Ja, Sie können Grünkohl durch Spinat oder Mangold ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.