Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiße; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50 g Erythrit (oder ein anderer Zuckeraustauschstoff)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:36:45.603Z

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur zart und schmackhaft, sondern auch frei von Zucker. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

        Warum Sie diese Plätzchen lieben werden
        Zarter Biss mit kräftigem Mandelgeschmack
Ideal für eine gesunde Snack-Option
Perfekt für Allergiker und zuckerbewusste Genießer

      

Die Vorteile von Mandelplätzchen

Mandelplätzchen bieten eine hervorragende Möglichkeit, den süßen Zahn zu stillen, ohne dabei auf Zucker zurückzugreifen. Dank der Verwendung von Erythrit als Zuckeraustauschstoff sind diese Plätzchen nicht nur kalorienärmer, sondern auch für Diabetiker geeignet. Sie können sich also ohne schlechtes Gewissen an diesen Leckereien erfreuen.

Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Eiweiß sorgt für eine hohe Nährstoffdichte. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Vitaminen, während Eiweiß eine gute Quelle für einen stabilen Blutzuckerspiegel ist. Diese Plätzchen sind also nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.

Ein weiterer Vorteil dieser Mandelplätzchen ist ihre Vielseitigkeit. Sie eignen sich nicht nur als Snack für zwischendurch, sondern können auch zu besonderen Anlässen oder als Geschenk verpackt werden. Die ansprechende Optik und der zarte Biss machen sie zu einem Highlight jeder Kaffeetafel.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Mandeln frisch zu mahlen, um das volle Aroma und die Nährstoffe zu erhalten. Frisch gemahlene Mandeln verleihen den Plätzchen einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur. Wenn Sie keine Mandeln mahlen möchten, können Sie auch bereits gemahlene Mandeln verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Für eine besondere Note können Sie die Plätzchen mit ein wenig Zimt oder Zitronenschale verfeinern. Diese Zutaten ergänzen den nussigen Geschmack der Mandeln wunderbar und sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre ganz eigenen Mandelplätzchen zu kreieren.

Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz wünschen, können Sie die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Beachten Sie jedoch, dass die Plätzchen leicht bräunen sollten, ohne zu verbrennen. Überwachen Sie sie während des Backens, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für die Mandelplätzchen

200 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiße
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 g Erythrit (oder ein anderer Zuckeraustauschstoff)

Diese Zutaten ergeben köstliche und gesunde Mandelplätzchen.

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig zubereiten

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Eiweiße, Vanilleextrakt, Salz und Erythrit gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Plätzchen formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Plätzchen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Schritt 4: Backen

Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen lassen

Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre Mandelplätzchen als gesunden Snack oder zum Kaffee!

Variationen der Mandelplätzchen

Sie können die Mandelplätzchen variieren, indem Sie verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen. Walnüsse, Haselnüsse oder sogar Sonnenblumenkerne verleihen den Plätzchen eine neue Dimension und zusätzliche Textur. Diese Kombinationen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund und bieten zusätzliche Nährstoffe.

Eine weitere köstliche Variante sind Schokoladenstückchen. Verwenden Sie zuckerfreie Schokolade, um die Plätzchen zu verfeinern, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen. Dieser kleine Zusatz macht die Plätzchen noch unwiderstehlicher und eignet sich hervorragend für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrungstipps

Die Mandelplätzchen lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie frisch und behalten ihre zarte Konsistenz. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern. So können Sie die Plätzchen bis zu einer Woche genießen.

Falls Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf einfach auftauen lassen und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen auch mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, Sie können die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und entnehmen Sie sie nach Bedarf.

→ Sind die Plätzchen vegan?

Leider sind diese Plätzchen nicht vegan, da sie Eiweiße enthalten. Sie können jedoch versuchen, die Eiweiße durch eine vegane Ei-Alternative zu ersetzen.