Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Farfalle (Schmetterlingsnudeln); 150g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g Rucola; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Globaler Genuss

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Oliven ist perfekt für warme Tage, an denen man etwas Erfrischendes genießen möchte. Mit buntem Gemüse, aromatischen Kräutern und zarten Oliven ist er nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat bringt das mediterrane Flair direkt auf den Tisch und lässt die Herzen höher schlagen.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:19:10.977Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat nach einem Sommerurlaub in Italien kreiert, wo ich die köstlichen Aromen einfach nicht vergessen konnte. Die Kombination aus frischen Tomaten, Gurken und Oliven bringt mich immer wieder in Urlaubsstimmung. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat schön bissfest bleiben.

Ein kleiner Tipp ist, die Oliven vor dem Hinzufügen grob zu hacken, sodass sie sich gleichmäßiger im Salat verteilen und jeder Biss voller Geschmack ist. Wenn du magst, kannst du auch etwas Feta hinzufügen, um dem Ganzen eine cremige Note zu verleihen.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Zutaten, die für ein unverwechselbares Aroma sorgen
Ein einfacher, schneller Salat, ideal für jeden Anlass
Gesund und leicht, perfekt für warme Tage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Kirschtomaten bringen nicht nur eine süße Note, sondern auch Saftigkeit in den Salat. Sie sollten unbedingt reif und farbenfroh sein, um das volle Aroma zu genießen. Zudem sorgt die Gurke für einen erfrischenden Crunch, der dem Gericht Struktur verleiht.

Schwarze Oliven sind nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern auch eine wichtige Quelle für gesunde Fette. Ihre salzige Note verschmilzt wunderbar mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl zu einem harmonischen Dressing. Für eine Variation kann man auch grüne Oliven verwenden, was dem Salat eine andere Geschmacksrichtung verleiht.

Für die Kräuter empfehle ich frischen Basilikum und Oregano, die das mediterrane Flair verstärken. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich intensiv, sondern bringen auch eine wunderschöne Farbe in den Salat. Sie sollten grob gehackt werden, damit ihr Aroma im Dressing gut zur Geltung kommt.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Farfalle ist es wichtig, sie in ausreichend gesalzenem Wasser zu garen. Der Salzgehalt im Wasser sorgt dafür, dass die Nudeln von Anfang an Geschmack aufnehmen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu erhalten. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, je nach Herstellerangaben.

Um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und lässt die Nudeln schön körnig bleiben. Dies ist besonders wichtig, wenn der Salat im Kühlschrank steht und du ihn später servierst.

Wenn du den Salat am Vortag zubereiten möchtest, ist es ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat frisch und das Gemüse behält seine knackige Konsistenz. Fülle den Salat einfach in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Hier ist alles, was du für unseren mediterranen Nudelsalat benötigen wirst:

Zutaten

250g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
150g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint
50g Rucola
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Stelle sicher, dass du alle frischen Zutaten bereit hast, bevor du anfängst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen perfekten mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Lass sie dann abtropfen und spüle sie kurz mit kaltem Wasser.

Gemüse vorbereiten

Halbiere die Kirschtomaten und würfle die Gurke. Hacke die Oliven grob und wasche den Rucola.

Salat anrichten

Vermische die gekochten Nudeln mit dem Gemüse, den Oliven und dem Rucola in einer großen Schüssel.

Dressing hinzufügen

Mische das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.

Servieren

Lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Genieße deinen frischen, mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du gegrilltes Gemüse hinzufügen oder den Salat mit etwas Feta-Käse verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank und bleibt bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um das Aroma und die Textur zu erhalten. Bei längerer Lagerung kann es sein, dass die Nudeln etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt dennoch köstlich.

Wenn du weißt, dass du Reste hast, kannst du die Portionen bereits vor dem Servieren in kleinere Behälter aufteilen. So hast du Portionsgrößen, die du einfach zum Mittagessen oder Abendessen mitnehmen kannst. Ein kleiner Hinweis: Wenn du möchtest, kannst du die Portionen individuell mit frischen Kräutern garnieren, bevor du sie servierst.

Um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, kannst du auch eine kleine Menge Feta oder Parmesan zum Salat hinzufügen – das bringt einen zusätzlichen Umami-Geschmack, der perfekt mit den bereits enthaltenen Zutaten harmoniert.

Kreative Variationen

Dieser Nudelsalat ist unglaublich vielseitig! Du kannst ihn leicht abwandeln, indem du zusätzlich gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen hineinmischt. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und bieten einen rauchigen Geschmack. Einfach das Gemüse in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis es leicht goldbraun wird.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder etwas Hähnchenbrust hinzufügen. Kichererbsen sind nicht nur eine tolle pflanzliche Proteinquelle, sondern geben dem Salat auch eine angenehme Sättigung. Wenn du Fleisch hinzufügen möchtest, achte darauf, es gut zu würzen, damit es den köstlichen Geschmack des Salats ergänzt.

Eine interessante Geschmacksnote erhält der Salat durch die Zugabe von artischockenherzen, die du einfach aus dem Glas oder der Dose direkt hineinmischen kannst. Diese kleinen Leckerbissen bringen einen leicht nussigen Geschmack, der die mediterrane Komponente des Salats perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagere ihn im Kühlschrank.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst gebratene Zucchini, Paprika oder auch Thunfisch hinzufügen, um mehr Protein einzubringen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, solange du keinen Feta oder andere Milchprodukte hinzufügst, ist dieser Salat vegan.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, aber die Frische des Gemüses kann beeinträchtigt werden.