Mittagessen mit Spinat und Reis

Name: Mittagessen mit Spinat und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis (vorzugsweise Vollkorn); 250 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 ml Gemüsebrühe; Parmesankäse zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Seelenfutter

Ich liebe es, ein schnelles und köstliches Gericht für das Mittagessen zu zaubern, das gleichzeitig gesund ist. Dieses Rezept für Spinat und Reis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und voller Geschmack. Mit frischem Spinat, aromatischen Gewürzen und einer perfekten Kombination aus Reis ist es für mich die ideale Wahl, wenn ich etwas Leckeres und Sättigendes möchte. Das Beste daran? Es dauert nur 30 Minuten, um es auf den Tisch zu bringen!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:46:26.429Z

Als ich zum ersten Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell es geht und gleichzeitig so lecker ist. Der frische Spinat gibt dem Gericht eine leichte Note, die perfekt mit dem Reis harmoniert. Ich habe verschiedenen Gewürze ausprobiert und fand, dass eine Prise Muskatnuss das ganze Aroma intensiviert. Das ist ein Geheimtipp, den ich gerne weitergebe!

Ich finde es großartig, dass ich mit diesem Rezept nicht nur etwas Gesundes koche, sondern auch sicherstellen kann, dass meine Familie genug Gemüse bekommt. Spinat ist reich an Eisen, was es besonders wertvoll macht. Wenn die Kinder gerne helfen, können sie beim Waschen und Zurechtschneiden des Spinats mitmachen – so macht Kochen gleich noch mehr Spaß!

Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Frischer Spinat bringt Farbe und Nährstoffe auf den Teller
Schnelle Zubereitung – perfekt für einen stressfreien Alltag
Vielseitig – lässt sich leicht variieren und anpassen

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist nicht nur ein attraktives Blattgemüse, sondern auch ein wahrer Nährstofflieferant. Er ist reich an Eisen, Kalzium und Vitaminen, die zur Gesunderhaltung beitragen. Wenn Sie den Spinat hinzufügen, verwandelt er das Gericht in ein wahres Kraftpaket. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu garen, damit er seine leuchtende grüne Farbe und den vollen Geschmack behält. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass die Blätter matschig werden und ihre Nährstoffe verlieren.

Es ist wichtig, den Spinat gut zu waschen, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie eine Salatschleuder, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Für eine weitere Geschmacksdimension können Sie auch wenig gehackte Chilischoten oder Zwiebelpulver hinzufügen, um eine zusätzliche Wärme zu schaffen.

Reis perfekt zubereiten

Um den Reis perfekt zu garen, ist es wichtig, ihn gründlich zu waschen. Dies entfernt überschüssige Stärke, die das Gericht klebrig machen könnte. Verwenden Sie einen hohen Topf, in dem der Reis genügend Platz hat, um zu quellen. Nachdem der Reis kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen ihn bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang köcheln. Es sollte über ein schönes, locker gekochtes Ergebnis verfügen, wenn die Zeit abgelaufen ist.

Falls Sie feststellen, dass der Reis zu trocken oder nicht vollständig gar ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen und ihn bei niedriger Hitze weiter kochen, bis die Konsistenz stimmt. Außerdem kann die Verwendung von Wildreis oder Quinoa eine interessante Abwandlung sein, die verschiedene Texturen in dieses Gericht bringt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Für eine proteinreiche Ergänzung können Sie gebratene Hähnchenstücke, Lachs oder Tofu hinzugeben. Dies macht das Gericht noch sättigender und sorgt für einen schönen Kontrast zur Weichheit des Spinats und des Reises. Eine weitere Idee ist, geröstete Nüsse oder Samen oben aufzustreuen, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch viel hergibt.

Das Gericht kann wunderbar als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Hauptgericht. Wenn Sie etwas mehr Sauce möchten, probieren Sie, etwas Sahne oder Kokosmilch hinzuzufügen, um einen cremigen Twist zu erreichen. Achten Sie darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Reis (vorzugsweise Vollkorn)
250 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 ml Gemüsebrühe
Parmesankäse zum Servieren (optional)

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 600 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch drin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Spinat hinzufügen

Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Vermischen

Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie ihn zur Spinatmischung in die Pfanne hinzu und verrühren alles gut. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen oder Gemüse, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, ist dieses Gericht leicht aufzubewahren. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Um sicherzustellen, dass der Spinat frisch bleibt, vermeiden Sie, das Gericht mit zusätzlichen Zutaten zu vermengen, bis Sie bereit sind, es zu servieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Portionsweise in gefrierbaren Behältern aufbewahren, um das Auftauen zu erleichtern. Um die Textur beim Wiedererwärmen zu verbessern, empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe zu erhitzen, anstatt es in der Mikrowelle zu erwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Tipps zum Würzen

Die Wahl der richtigen Gewürze kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts haben. Muskatnuss verleiht dem Spinat eine angenehme Wärme, während frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum einen frischen Geschmack hinzufügen können. Ich empfehle, die Kräuter erst am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.

Wenn Sie einen würzigeren Geschmack bevorzugen, können Sie auch eine Prise Chilipulver oder geräucherten Paprika hinzufügen. Aber Vorsicht – fügen Sie diese Gewürze schrittweise hinzu, um die Intensität nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Kombination von Beilagen

Um das Gericht zu vervollständigen, können Sie es mit einer einfachen Beilage wie einem gemischten grünen Salat servieren. Eine leichte Vinaigrette rundet das Gericht ideal ab. Ebenso passen knusprige Brötchen oder Fladenbrot hervorragend dazu, um die köstliche Spinat-Reis-Mischung aufzutunken.

Bei einer größeren Zusammenkunft kann es sinnvoll sein, das Gericht in einer großen Servierschüssel anzurichten. Garnieren Sie es mit frischem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren und es ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine praktische Option. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können sowohl den Reis als auch den Spinat im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um den Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreien Reis oder eine geeignete Alternative, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.